Es gibt Haferflocken-Kokos-Apfel-Kekse passend zur herbstlichen Jahreszeit ein neues, gut gelungenes Back-Experiment, wie ich finde. Nachdem mir aufgefallen ist dass ich gar keine Butter hatte, gibt es sogar die vegane Keks-Variante, mit Kokosöl statt der Butter.
Hafer-Kokos-Apfel-Kekse
Zutaten
- 60 g Kokosöl
- 2 TL Löwenzahn-Blütenhonig
- 1/2 TL Backpulver
- 70 g Dinkelmehl
- 65 g Haferflocken
- 35 g Kokosraspeln
- 45 g Rohrzucker
- 1/2 Apfel
- etwas Salz
Anleitungen
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Ofen auf 180 °C stellen
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Das Kokosöl in einem Topf erwärmen und verflüssigen, darin den Honig auflösen und dann das Backpulver einrühren.
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Die trockenen Zutaten gut vermengen und die Kokosöl-Honig-Mischung dazugeben. Alle Zutaten gut vermengen und kleine Kekse formen. Diese auf ein Backblech legen.
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Ich habe sie nun 10 min gebacken. Aber schaut lieber zwischendurch in den Ofen.
Demnächst werde ich mich mal etwas mehr mit dem Thema Hafer beschäftigen, denn zum Beispiel Haferflocken sind eine geniale Zutat beim Backen, ich benutze sie sehr oft. Egal ob im Brot oder in Keksen, es schmeckt toll und ist gesund. Es gibt sogar einen Verband, der zum Thema Hafer viele Informationen auf der Internetseite alleskoerner.de zusammengestellt hat. Und das ist wirklich interessant, aber dazu später noch mehr…
