Haferflocken-Brötchen nur aus Haferflocken ohne Weizenmehl oder anderes Mehl (nur im Anstellgut enthalten), das klingt spannend. Haferflocken haben einen ganz eigenen Geschmack, sie nehmen viel Wasser und Salz auf. Vor… Weiterlesen
Zurück zum einfachen Backen mit wenig Zutaten, ist sicherlich zur Zeit eine beliebte Art zu backen. Ich habe mich dieses Mal für Dinkelbrötchen ohne zusätzliche Hefe entschieden. Sie werden dafür… Weiterlesen
Frohe Ostern an alle. Ich hoffe Ihr seid gesund und feiert im kleinsten Kreis der Familie. Bei uns gibt es dieses Jahr einen Osterzopf Häschen ohne zusätzliche Hefe. Denn es… Weiterlesen
Croissants die ihr am Morgen einfach nur noch backen müsst, weil alle weiteren Schritte am Vorabend gemacht werden. Wie praktisch. Viele Rezepte verlangen am Backtag noch sehr viel Zeit, so… Weiterlesen
Es ist nicht mehr viel Zeit bis Weihnachten und so ein Stollen isst sich ja in der Vorweihnachtszeit so weg. Für die meisten gehört zum Advent auch ein oder auch… Weiterlesen
Splitterbrötchen aus Berlin. Scheinbar kennt man die süßen Brötchen mit viel Butter im Teig, auch nur auch nur hier in der Region. Erkennen könnt Ihr sie an der zerklüfteten Oberfläche.… Weiterlesen
Vegan, glutenfrei (wenn Ihr glutenfreie Haferflocken benutzt), paleo und low carb, dass soll das ultimative Brot ohne Mehl sein, für die die kein normales Brot essen können oder wollen. Habt… Weiterlesen
Heute habe ich seit längerem mal wieder Dinkel und Roggen für den Brötchenteig gemischt. Denn in letzter Zeit waren die Roggenvollkornbrötchen meine Lieblinge. Aber auch Mehl muss nicht ewig im… Weiterlesen
Lutz Geißler meint in seinem Blog, dies wäre bisher sein Favorit unter den Baguette-Rezepten und ich verstehe warum. Es ist innen luftig, außen knusprig und hat ein ganz tolles Aroma.… Weiterlesen
Zopfbrot im Urlaub ohne richtige Küchenmaschine und ohne frische Hefe, puh… Aber das geht auch mal. Dieses Weißbrot ist nicht wirklich süß, denn mit einem Teelöffelzucker bekommt das keiner hin.… Weiterlesen
