Den ersten Sauerteig ansetzen und 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann die Zutaten für die 2.Stufe hinzufügen und weitere 3 Stunden bei 28 °C reifen lassen
Haferflocken mit Salz aufkochen bis sie eindicken, dann direkt auf der Oberfläche mit Folie abdecken und abkühlen lassen
Nun alle Zutaten mischen und 3,5 h bei Raumtemperatur gehen lassen, Zwischendurch immer mal falten und dehnen.
Baguettes formen uns 45 min ruhen lassen
Zum Schluss bei 250°C fallend auf 220°C mit Dampf ca. 30 min backen
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