Beide Vorteige am Vorabend ansetzen und dann mindestens 12 Stunden reifen lassen
Am nächsten Tag alle Zutaten inkl. der Vorteile, außer Butter 5 min auf niedrigster Stufe kneten, dann 10 Minuten auf Stufe 2. Nun die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten.
Der Teig darf 30 min ruhen bevor Ihr die Häschen formt.
Und dann, wenn die geformten Häschen auf dem Blech sind mit dem Ei absteigen und 1,5 Stunden gehen lassen.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze stellen und die Häschen noch einmal mit dem Ei abstreichen und nun für ca. 20 min backen. Ich habe zwischendurch die Bleche ausgetauscht, so dass jedes Blech auch Oberhitze bekommen hat.
Wenn die Zopfbrote schön goldbraun sind, habt Ihr es geschafft, sie sind fertig.
©monkimia